La aceituna Picual, perfecta para elaborar el aceite más intenso

Para elaborar un AOVE de la más alta calidad, es determinante la variedad de su materia prima: la aceituna. En Aceites de la Salud somos especialistas en la elaboración del oro líquido y hoy queremos hablarte de una variedad muy particular. 

La aceituna Picual es un tipo de oliva de la que se obtiene un aceite de sabor potente y con mucha personalidad. En este artículo, te hablamos del origen y las características de esta variedad de oliva. 

Características y orígenes del olivo Picual 

El olivo Picual tiene un origen desconocido en España, ya que no se sabe exactamente en qué zona comenzó a cultivarse. Sin embargo, debido a sus cualidades, se ha convertido en una de las variedades predominantes en nuestro país a día de hoy. 

Es un olivo que ofrece una productividad muy alta y que se caracteriza por unas hojas blanquecinas y un fruto en forma de pico. De ahí que también se conozca con los nombres de olivo fino, nevadillo, nevado o jabato. 

Cómo es la aceituna Picual y por qué es tan popular 

La aceituna Picual es un tipo de oliva con una forma bastante peculiar. No tiene la típica forma simétrica y redonda que podría esperarse de las aceitunas. En lugar de eso, es un tipo de aceituna más fina y elíptica. Este fruto madura rápidamente y cuando alcanza su completa madurez se convierte en una aceituna de color negro. 

Es una excelente variedad para la elaboración de aceites. El motivo es que su contenido graso es superior al 20 %, haciendo que el rendimiento de la producción sea muy alto. Por el contrario, no se trata de una variedad de oliva deseable para el consumo directo. 

Un aceite intenso de aromas afrutados 

El aceite resultante de la aceituna Picual cuenta con unas propiedades realmente envidiables. Por un lado, el contenido tanto en oleocanthal como en ácido oleico es bastante alto. Esto significa que su sabor tiene cierto grado de picor, pero también unas cualidades antioxidantes y antiinflamatorias muy importantes. 

Por otro lado, su estabilidad y su resistencia son dos de sus beneficios más importantes para el productor. Es un aceite que no se oxida ni se pone rancio con facilidad, por lo que su vida útil es mucho más alta. 

En cuanto al sabor, la aceituna Picual proporciona un aceite de notas muy potentes. Perfecto para quienes disfrutan de un aceite de oliva fuerte y con mucha personalidad. Ligeramente amargo y picante, pero con matices afrutados. Debido a sus características y a su sabor, el aceite de Picual es perfecto para comer en crudo, acompañando todo tipo de platos. 

¿Te has quedado con ganas de degustar este AOVE tan especial? En nuestra cooperativa de aceites de oliva encontrarás una amplia variedad de aceites elaborados con aceituna Picual. No te quedes sin probarlo y dale un toque mediterráneo y saludable a tus platos favoritos. Te aseguramos que después solo querrás repetir una y otra vez.